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Pain de mie, il y a des marques à éviter !Dans Santé bien-être

PAIN DE MIE : LES MARQUES À ÉVITER ABSOLUMENT !

Le magazine 60 millions de consommateurs révèle la présence de substances chimiques retrouvées dans le pain de mie que l’on mange au quotidien.

Dans l'édition de février 2019, l’association 60 millions de consommateurs a consacré un article sur le pain. Il en ressort que sur près de 65 produits vendus en boulangeries artisanales, franchises ou grandes surfaces, plus de 50% d’entre eux présenteraient des résidus des pesticides. Ont été également détectée,notamment dans le pain de mie, des substances telles que les additifs soupçonnés d’entraîner des effets secondaires tels que : désordre intestinal, ballonnement, diarrhée,... Mais aussi des résidus de pesticides ou encore des mycotoxines.

Des ingrédiens controversés

L'orginine du problème se situe au niveau des farines utilisées par les boulangers. Dans une boulangerie, les étapes de fabrication du pain doit être bien précises et effecutées sur place : pétrissage, fermentation, et cuisson. Mais rien n’empêche les boulangers d’utiliser des additifs permettant d’obtenir un pain avec différentes propriétés ou encore faciliterait les tâches de fabrication.

La plupart des "chaînes" de boulangeries et même des indépendants peuvent travailler plusieurs moulins, qui fournissent les farines. Celles-ci sont souvent des assemblages de farines toutes prêtes à être utilisée.

Une enquête de 60 millions de consommateurs  "Sans gluten, mais pas sans reproches" a montré que dans certains produits 24 ingrédients différents pouvaient être retrouvés contre 11 en moyenne. Même si la réglementation était respectée, pour l’association "se nourrir d’aliments 'zéro gluten' n’apporte aucune garantie de manger plus sain, sauf pour les personnes atteintes d’une intolérance ou d’une hypersensibilité au gluten".

Il conviendra de consommer un pain "tradition française" et surtout un pain au levain.






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